Unsere Pasta wird handgemacht und mit hohem Druck durch Bronzematrizen gepresst.

Dadurch wird die Oberfläche der Nudel leicht aufgeraut und die Nudel ist griffiger und es verbindet sich die Nudelsoße so richtig mit den Nudeln.

Nach der Fertigung trocknen wir unsere Nudeln sehr langsam. Etwa 30 Stunden bei maximal 30 Grad – wie an einem Sommertag im Süden